Cantiga aos moinhos da Demó

Gira, gira ó girassol
e abre a tua corola,
embebe a luz do sol
para que ela te console

Roda, roda ó mó,
mói o milho e o trigo
e reduz o grão a pó
que é farelo e farinha fresca,
e quem amassa essa massa
espera que ela cresça
e reza
"Deus te acrescente
e te ponha a santa virtude
que eu por mim fiz o que pude",
mas se não misturar fermento
não sai broa, papo seco ou carcaça,
mas pão ázimo, ou pão de ló,
depende de quem amassa,
roda, roda ó mó
dos moinhos da Demó

Gira, gira ó girassol,
roda, roda ó mó,
e como já se pôs o sol
vou fazer ó ó
dó ré mi fá sol lá si dó